Wir sind davon überzeugt, das Auswahl, Herkunft und Zubereitung unserer Nahrung unmittelbaren und nachhaltigen Einfluss auf die Gesundheit von Menschen, Gemeinschaft und Erde haben. Unsere Verantwortung als Gastronomen Sorge tragend, suchen wir stetig nach Wegen, effizienter und ökologischer zu wirtschaften. Mit unserem Food Codex wollen wir die Art, wie wir essen und leben, positiv mitgestalten.